Cabernet Sauvignon

Herkunft: ungeklärt, vermutlich Nordspanien und Südfrankreich

Aroma: Cassis, Kirsche, Paprika

Säure: recht hoch

Farbe: dunkel bis tiefdunkel

Körper: kräftig

Essenspartner: Rind- und Lammfleisch

Beschreibung:
Die Trauben der Cabernet Sauvignon-Rebe sind recht klein und hartschalig und trotzen vielen Krankheiten. Nicht zuletzt deswegen ist die Cabernet Sauvignon eine der erfolgreichsten Reben der Welt. Sie liefert in vielen Regionen der Welt verlässliche Qualität und sehr guten Ertrag und profitiert extrem vom Ausbau in kleinen Eichenholzfässern. Die besten reinsortigen Cabernets kommen aus Übersee. Eine sehr wichtige Rolle spielt die Rebe selbstverständlich für den Bordeaux-Verschnitt, welchem sie den Körper und das typische Cassis-Aroma verleiht.