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Spanische Bezeichnung für Schaumwein. Cava heißt wörtlich übersetzt Keller. Die besten spanischen Cavas werden nach der gleichen Methode zubereitet wie Champagner (Flaschengärung) und kommen aus dem Anbaugebiet Penedès in Katalonien. Normaler Cava reift mindestens 9 Monate bevor er in den Verkauf kommt. Nach 18 Monaten Flaschenreife handelt es sich um einen Reserva und nach 36 Monaten um einen Gran Reserva. Trockener Cava hat auf dem Etikett die Bezeichnungen Brut Nature, Extra Brut oder Brut. Weiter gibt es noch Extra Seco, auch ein trockener Cava, der aber nicht ganz so herb schmeckt. Bei den Bezeichnungen Seco und Semi-Seco handelt es sich um Cava mit spürbarer Restsüße. Die für Cava benutzten Rebsorten sind Parellada, Xarel-lo, Macabeo und Chardonnay. Bei Cava Rosé kommen Pinot Noir und Trepat zum Einsatz. |
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