Dichtes Rubinrot. In der Nase vielschichtige Fruchtaromatik, Schwarzkirsche und Johannisbeeren dazu würzige Zedern- und Eichenholznoten mit einem Hauch von weißem Pfeffer und Minze. Am Gaumen kompakt und von kräftiger Struktur, bei bereits sehr geschliffenem Tannin. Mustergültige Rebsortentypizität. Ein kalifornischer Cabernet Sauvignon der Donald Hess Winery, der seinem Namen alle Ehre macht.
Der Lebenslauf von Donald Hess liest sich so, als hätte man ihn selbst gern gelebt. 1936 in Bern geboren, ließ er sich in München zum Braumeister ausbilden und übernahm nach dem frühen Tod seines Vaters bereits mit 20 die familieneigene Brauerei Steinhölzi in Bern. 1961 gründete er die Valser-Mineralquellen AG und machte diese zur Nr. 1 in der Schweiz, bevor er sie an Coca-Cola verkaufte. Den Erlös aus seinen Geschäften investiert Donald Hess seit einigen Jahrzenten parallel in seine zwei großen Leidenschaften: den Wein und die Kunst. Heute nennt der zurückhaltende Schweizer neben der Hess-Collection-Winery im Napa-Valley unter anderem die Bodega Colomé in Argentinien sein eigen. An jedem seiner Standorte gibt es neben einer Weinkellerei auch eine öffentlich zugängliche Kunstsammlung. Die größte ist die Hess-Collection in Kalifornien. Für Weinfreunde noch interessanter als die Werke dieser Sammlung sind jene, die in den Weinbergen der Hess-Collection-Winery am Mount Veeder entstehen. Sie liegen 600 m über dem Talgrund des Napa-Valley auf vulkanischer Erde und sind durch die kühle Brise des nahen Pazifik für die Erzeugung hochklassiger Weine wie geschaffen. Einmalig für das ganze Napa-Valley ist die Vinifikation der Cabernets in offenen Edelstahlgärtanks, in denen eine pneumatisch geführte Stahlplatte die Traubenmaische in den gärenden Most taucht und beide in sanfter Bewegung hält. So gelangen weniger Gerbstoffe und mehr Geschmacksstoffe in den jungen Wein. Ein Beweis dafür, wie sehr man bei Hess bereit ist, auch ungewöhnliche Wege zu beschreiten, um das oberste Ziel des Chefs zu erreichen: Qualität! Die Hess-Collection-Winery ist eine der ersten Adressen im Napa-Valley, Kellerei und Rebberge blicken auf eine 130-jährige Weingeschichte zurück. Sie wurde 2005 auf der international Wine & Spirit Competition zum „Best US Wine Producer“ gekürt. Die Weine der Hess-Collection befinden sich unter den Top 5 der glasweise ausgeschenkten Weine in der amerikanischen Gastronomie.
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