Der Senior Tawny verbringt die meiste Zeit seiner Alterung in Fässern - im Gegensatz zum Junior Tawny. Durch die Poren des Holzes gelangt Sauerstoff an den Wein, was zu einer langsamen Oxidation im Laufe der Jahre führt. Der Wein besitzt Aromen von roten Früchten, hat eine ziegelrote Farbe. Am Gaumen unheimlich samtig und komplex.
Der Senior Tawny kann sich ideal mit einer Reihe kulinarischer Freuden vermählen, einschließlich getrockneter Früchte, Apfelkuchen, Creme Caramel und Pasteten.
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