Pinot Noir bei Elvinjo

Herkunft: Frankreich (Burgund)

Aroma: Himbeere, Erdbeere, Minze, Veilchen, Rose

Säure: frisch bis kräftig

Farbe: hagebuttentönig bis zart kirschrot

Körper: grazil bis mittel

Essenspartner: Kalb, Wild, mittelkräftiger Käse

Beschreibung:

Der Pinot Noir war in Frankreich lange Zeit nicht geachtet. Man kelterte daraus gerne Rosé, was auch heute noch an der Loire und im Elsass gebräuchlich ist. Erst im 19. Jahrhundert entwickelte er sich als Basis für die großen Burgunderweine. Die Sorte treibt früh aus und ist daher empfindlich für Spätfröste. Die qualitativ besten Ergebnisse werden auf Kalksteinböden und bei relativ kühlem Klima erzielt. Diese Rebsorte ist ganz besonders dafür geeignet, das spezifische und typische Terroir einer Lage in den Wein einzubringen. Die Sorte ist nahezu auf der ganzen Welt verbreitet und belegt ca. 87.000 Hektar Rebfläche. In der Champagne bedeckt der Pinot Noir rund 30% der Rebfläche. Dort wird er weiß gekeltert (dies nennt man Blanc de noirs) und ist neben den zwei Sorten Pinot Meunier und Chardonnay wichtigster Bestandteil feinster Champagner.