 Das Familienweingut Delheim in Stellenbosch ist nicht nur seit langem ein Begriff in Südafrika, sondern auch in Deutschland eines der renommiertesten vom Kap überhaupt. Die Familie Sperling - unter der Führung von Michael „Spatz“ Sperling und seiner Frau Vera brachten das bereits 1699 gegründete Weingut zu weltweitem Ruhm und machte es zu einem „Muss“ für jeden Südafrikareisenden. Dass diese Weine auch weiterhin Entdeckungen bleiben, dafür sorgt die Generation nach „Spatz“, die Geschwister Viktor und Nora Sperling.
Die einzigartigen Bedingungen am Simonsberg in Stellenbosch sind die Grundlage für Weine von ausgeprägter Struktur. Der Stil des Hauses ist es, Weine zu erzeugen, die sowohl für ihre Lage als auch für ihre Rebsorte ausgeprägte Typizität zeigen.
Das Weingut liegt hoch oben an den südwestlichen Hängen des Simonsbergs, in einem Landstrich, der als „Drie Sprong“ bekannt ist. Ursprünglich gehörte das Land einem Angestellten der holländischen East India Company, dessen Job es war jedes Mal eine Kanone abzufeuern, wenn sich Schiffe in der Table Bay zeigten. Die Siedler eilten dann sofort nach Kapstadt, um ihre Produkte zu verkaufen.
Die Anbaugebiete von Delheim – Drie Sprong an den Ausläufern des Simonsberges für Weißweine und Klapmutskop und Vera Cruz, 3 km nordwestlich des Weingut für Rotweine, erstrecken sich über 364 Hektar: 150 davon sind mit Wein bepflanzt, der Drie Sprong Pinienwald bedeckt 120 Hektar und die restliche Fläche ist mit Fynbos, einem einheimischen Strauch bewachsen. Delheim ist Mitglied der Biodiversity-Bewegung, um die einzigartige und unglaublich vielfältige Pflanzenwelt im Kap zu schützen und/oder wieder anzusiedeln.
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