Im Jahre 2001 probierte Enrique Foster, ein in Mallorca geborener US-Amerikaner, zum ersten Mal einen argentinischen Malbec-Wein. Diese Erfahrung brachte ihn nach Mendoza, wo er einen 1919 gepflanzten Weinberg kaufte und die erste rein auf Malbec spezialisierte, nur mit Hilfe der Erdanziehungskraft arbeitende Kellerei baute.
Die Bodega Enrique Foster besitzt zwei Weinberge in Luján de Cuyo, der wohl besten Zone für Malbec in Mendoza. Dadurch, dass die Weinberge in unterschiedlichen Zonen liegen, wird das Risiko von Hagelschäden gemindert, denn man zieht es vor, lieber einen Teil der Ernte zu verlieren als Hagelnetze mit ihren noch wenig erforschten Langzeiteffekten auf die Trauben aufgrund des gefilterten Sonnenlichtes, erhöhter Temperatur und Feuchtigkeit zu installieren. Die Finca Castro Barros, welche auch die Kellerei beherbergt, stammt aus dem Jahr 1919 und ist mit 12 ha alten unveredelten Malbec-Reben bepflanzt. Die traditionelle Bewässerung per Flutung der Bewässerungskanäle wurde zwar beibehalten, die Arbeit im Weinberg jedoch auf modernste Technik umgestellt. So wurde die Produktionsmenge mittlerweile mehr als halbiert. Ergänzt wird dieses durch modernste Technologie in der Kellerei, wo jegliche Pumpvorgänge vermieden werden, in dem ein flexibles Kransystem den Transport
zwischen den verschiedenen Produktionsstufen und Tanks übernimmt. Man ist überzeugt davon, dass sich diese Extrainvestition durch die höhere Qualität der Weine mehr als auszahlen wird.
Die Barriquefässer lagern in einem 6.000 Kubikmeter großen unterirdischen Keller, der eine behutsame Reife der Weine bei konstanter Temperatur ohne den Einsatz von Klimaanlagen ermöglicht.
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