Das Weingut Humberto Canale liegt in Patagonien, im Hochtal des Rio Negro, und seine Weinberge zählen zu den südlichsten Weinlagen der Welt. Das Tal zeichnet sich durch sein trockenes Kontinentalklima mit geringer Luftfeuchtigkeit aus. Die Winter sind kalt und feucht, während die Sommer heiß und trocken sind. Dabei kommt es zu hohen Temperaturunterschieden und außergewöhnlich intensiver Lichteinstrahlung. All diese Bedingungen führen dazu, dass die Rebstöcke kerngesund bleiben und die Weine von Beginn an organische Reinheit bieten. Die Trauben entwickeln sich langsam, die Weinlese beginnt hier etwa 20 Tage später als in Mendoza. So können die Weine perfekte Harmonie von Frucht und Säure entwickeln. Pinot Noir, Sauvignon Blanc und Malbec gedeihen besonders gut.
Gegründet wurde das Weingut Humberto Canale im Jahre 1909 von dem Ingenieur Humberto Canale - heute wird der Betrieb von Guillermo Barzi Canale geleitet. Kellermeister bei Humberto Canale ist der Önologe Raul de la Mota. Es werden etwa 150 ha mit hochwertigen Trauben angebaut. Im Keller wird moderne Technik eingesetzt, die Weine werden in Edelstahltanks sowie in französischen und amerikanischen Barriques ausgebaut.
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