 Einige der Mitglieder der Bodega mit der Struktur einer lokalen Kooperative bewirtschaften ihre Weinstöcke gemäß den Richtlinien für ökologischen Weinbau. Die Vinifizierung obliegt den Spezialisten und Pionieren für spanischen Biowein aus dem Penedès, den Familien Albet i Noya und Pujol. Diese sind die Garanten für kompromisslose Qualität, auch wenn sie nicht immer vor Ort in der Rioja sind. In Andosilla betreuen durch Jose Maria Pujol ausgebildete und ausgesuchte Absolventen der önologischen Fakultät der Universität Barcelona An- und Ausbau der Trauben.
In einem Teil der alten Bodega entstehen bei langsamer, traditioneller Gärführung anspruchsvolle Rotweine. Etwas abseits der Bodega mit ihrer schlichten, funktional- romantischen Einrichtung hat das Team in einer Lagerhalle einen eigenen Barrique- Keller aufgebaut.
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