Den Zusatz „Estate“ Winery dürfen in Kalifornien nur die Betriebe führen, die eigene Weinberge besitzen. Hier hebt sich das Weingut Weston deutlich von seiner Konkurrenz ab: alle Weine kommen ausnahmslos aus eigenen Weinbergen, so dass man in der Lage ist, direkten Einfluss auf die Traubenqualitäten zu nehmen. Das Weingut Weston liegt am östlichen Rand des San Joaquin Valley, dort, wo das Tal zur Sierra Nevada, zum berühmten Kings Canyon hin ansteigt. In einer teils von Felsblöcken durchsetzten Landschaft wechseln sich Orangenplantagen, Olivenhaine und Weinberge ab. Hier findet man nicht die geschliffene Eleganz des berühmten Napa Valley, sondern das ursprüngliche, ländliche Kalifornien mit seinem rustikalen Charme. Hier liegt auch der Großteil der Weston-Weinberge. Insbesondere die Rotweine und die Rebsorte Colombard finden gute Wachstumsbedingungen. Die Chardonnay-Weinberge liegen dagegen im sehr viel kühleren Salinas-Tal an der Central Coast, wo sie im idealen Klima heranreifen können.
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